Семейство. Сложноцветные — Compositae.
Народные названия. Подсолнух, сояшник, солнечник.
Ботаническое описание. Подсолнечник обыкновенный общеизвестное однолетнее культурное растение. Стебель прямостоячий высотой 2,5 м. Листья крупные сердцевидные, на длинных черешках. Цветки ярко-желтые, собранные в крупные корзинки. Краевые цветки язычковые. Плод — семянка.
Время цветения. Цветет летом, в июле — сентябре.
Места произрастания. Подсолнечник широко возделывается в черноземной полосе России.
Районы распространения. Черноземная полоса России.
Предмет сбора. Масло, отдельно листья и краевые язычковые цветки — «лепестки».
Период сбора. Собирают листья и цветки (отдельно) в течение всего лета. Листья подсолнечника собирают в начале цветения. Срывают только цельные, зеленые листья.
Химический состав. «Семена» подсолнечника содержат жирное масло (до 38%), состоящее из глицеридов пальмитиновой, стеариновой, арахидной, лигноцериновой, олеиновой, линолевой кислот и каротиноидов. В состав «семян» также входят белок (до 19,1%), углеводы (до 26,55%), дубильные вещества (до 1,48%), фитин (до 2,05%), хлорогеновая кислота (до 1,75%), лимонная и винная кислоты. Краевые цветки цветочных корзинок и листья содержат горькое вещество, солантовую кислоту, бетаин, холин и другие основания, арнидиол, фарадиол и красящие вещества кверцимеритрин, тараксантин, криптоксантин, каротин и моногликозид цианидина. Листья содержат до 100 мг% каротина, до 0,6% каучука и до 3% смолистых веществ.
Применение в медицине. Спиртовая настойка желтых краевых цветков, цветочных корзинок и листьев подсолнечника возбуждает аппетит, усиливает деятельность желудка и кишечника и обладает противолихорадочным (противомалярийным) действием.
Настойку цветков и листьев подсолнечника обыкновенного применяют в виде капель как заменяющее хинин средство при малярии. Отвар высушенных молодых цветочных корзинок принимают при крапивной лихорадке, а настойку язычковых цветков — при нервных заболеваниях.
В немецкой народной медицине при крапивнице, малярии, бронхите и судорогах рекомендуют принимать ежедневно в течение 2 месяцев свежие семена подсолнечника.
Подсолнечное масло используют для лечения и профилактики атеросклероза. Масло употребляют и как слабительное средство, а пережаренное масло в народной медидине применяют в виде масляных повязок при ранах и ожогах. Масло используют также как мягчительное средство и как основу для приготовления мазей и масляных растворов.
Способ применения.
Взять поровну сухих листьев и краевых цветков подсолнечника, смешать. На 1 часть смеси взять 5 частей водки, настаивать 1—2 недели, процедить. Принимать по 30—40 капель 3 раза в день при малярии и для возбуждения аппетита за полчаса до еды.