Иванова Г.В., Белоусов В.И.
ФГБУ Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория,
111622, г. Москва, ул. Оранжерейная, д. 23 

В соответствии с требованиями Российского законодательства контроль за безопасностью меда в Российской Федерации возложен на государственную ветеринарную службу.
В 2010 году в России в ветеринарных лабораториях проведено исследование 61,2 млн экспертизного материала от продуктов животного происхождения, в том числе 149,5 тысяч меда.
Ежегодно в Российской Федерации среди пчел регистрируются следующие болезни: колибактериоз (0,5%), сальмонеллез (0,5%), американский гнилец (0,1%), европейский гнилец (1,2%), парагнилец (0,2%), гафниоз (0,3%), порошковый расплод (0,01%), септицемия (0,03%), аспергиллез (2,8%), аскосфероз (1,5%), варроатоз (16,6%), нозематоз (12,8%), акарапидоз (4,2%), отравления (5,5%) и другие болезни (3,2% случаев).

Пробы подмора пчел в 3,3% случаев содержали фосфорорганические пестициды. В 0,4% случаев были обнаружены хлорорганические соединения (производные ДДТ, изомеры ГХЦГ и др.). Доставка проб подмора происходила, в основном, при отравлениях.
Значительно затрудняет диагностику отравлений и контроль остатков отсутствие, в большинстве случаев, официальных методов исследований биоматериала пчел и меда. Однако применение современных хромато-масс-спектрометрических методик, в большинстве случаев, при оперативном обращении хозяйств и частных владельцев позволяет установить причину отравлений.

Примечание: предельно допустимые уровни содержания токсичных веществ и ксенобиотиков в биоматериале устанавливаются ветеринарной службой в процессе практической и научно-исследовательской деятельности ветеринарных специалистов (см. раздел выше).

Положительным результатом считается определение ядовитых веществ в биоматериале в токсических дозах.
Отрицательным результатом считается отсутствие токсинов в доставленных пробах (в пределах чувствительности метода).
В ветеринарных лабораториях России в 2010 году мед контролировался по более, чем 40 показателям безопасности и качества. Всего было проведено 15628 исследований и получено 118 положительных результатов.
На продовольственных рынках России в 2010 году в лабораториях ветсанэкспертизы проведено 253942 исследований 149248 проб меда, при этом, 112 тонн меда направлено на обезвреживание, 3,7 тонн – утилизировано, 2,9 тонн – уничтожено.
В 2010 году лабораториями Российской Федерации было проведено 3626 химических исследований меда (в т.ч. 1609 – по Федеральной программе) в порядке контроля содержания остатков ксенобиотиков и лекарственных препаратов. Получено 27 (0,7%) положительных результатов. В целях гармонизации контроля с требованиями Евросоюза (96/23 ЕС) и обеспечения контроля меда для возможности его экспорта в страны Евросоюза проводились исследования на хлорамфеникол, производные нитрофуранов, нитроимидазолы, антибиотики, хлорорганические и фосфорорганические пестициды, карбаматы и пиретроиды, токсичные элементы, прочие лекарственные препараты и др.
В 2010 году только в одном случае в отечественном меде были обнаружены антибиотики, в 1,1% в меде были обнаружены хлорорганические соединения (изомеры ГХЦГ), в 1,7% – прочие ксенобиотики и пестициды. При исследовании импортного меда положительных результатов не выявлено.

Из 1609 исследований, проведенных в рамках Федеральной программы, продукция соответствовала требованиям безопасности в 99,99% случаев.

В 1,1% случаев в меде были обнаружены хлорорганические соединения (изомеры ГХЦГ), в 1,7% –прочие ксенобиотики.