СЕЛЕКЦИЯ И ВОСПРОИЗВОДСТВО
Билаш Н.Г.
ГНУ НИИ пчеловодства Россельхозакадемии
В практике пчеловодства многих, включая и нашу, стран, особенно тех, где климат более холодный и запасы нектара не столь значительны, широко практикуется замена меда сахаром для обеспечения рентабельности пасек. Однако, несмотря на то, что подкормки сахарным сиропом позволяют успешно решать ряд задач разведения и содержания пчел, переработка сахарного сиропа пчелами ведет к их износу, ускоряет процесс старения и сокращает продолжительность жизни пчел. Кроме того, по данным разных авторов, на перенос сахарного сиропа и запечатывание корма в ячейках расходуется от 20 до 30 % сахара.
Путь, который бы позволил избежать негативных последствий, возникающих при переработке сахарного сиропа пчелами — произвести гидролиз или инверсию сахарозы до моносахаров в производственных условиях.
В настоящее время во многих странах мира широко используются продукты микробиологической промышленности — ферменты. Использование ферментов позволяет не только удешевить технологию получения инвертированного сиропа из сахарозы, но и иметь на выходе продукт со строго заданными параметрами, сохраняющий стабильность в течение длительного времени.
В НИИ пчеловодства совместно с МГУПП в период с 1995 по 2000 годы была разработана и запатентована технология приготовления инвертированного сиропа путем инверсии сахарозы инвертазой, полученной из пивных дрожжей, которые осаждаются после главного брожения и дображивания на дне аппаратов и не используются повторно для сбраживания пивного сусла (7-10 генерация).
Полученный препарат отличается более высокой ферментной активностью в сравнении с исходной у дрожжей, содержит целый комплекс необходимых для пчел веществ, в нем отсутствуют неприятный, характерный для пива запах, примеси. Кроме того, в условиях холодильника он сохраняет активность 2-3 мес, что значительно больше, чем при тех же условиях у дрожжей.
Этот препарат позволяет осуществлять глубокую инверсию сахарозы, в том числе и в высококонцентрированных сиропах (50-63%). При этом в раствор углеводного корма переходят незаменимые аминокислоты, витамины группы В, минеральные вещества. В результате получается углеводный корм, который может служить заменителем меда.
В данном корме, как и в меде, присутствуют минеральные вещества: Fe, Mn, Cu, Mg, R, Na, Ca, аминокислоты.
Как известно, большинство аминокислот синтезируются в теле человека и животных из обычных безазотистых продуктов обмена веществ и усвояемого азота. Однако 8 аминокислот (валин, изолейцин, лизин, метионин, теонин, триптофан и фенилаланин) являются незаменимыми, т.е. не могут синтезироваться в организме и должны доставляться с пищей. В сиропе присутствуют все аминокислоты, за исключением триптофана.
Кроме того, данный сироп богат витаминами: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), РР (никотиновая кислота). Витамины группы В необходимы для нормального выращивания расплода. Наиболее органичным витамином для этого является пиридоксин (В6). Таким образом, дрожжи являются не только источником фермента для нивелирования сахарозы, но и носителем витаминов. Как известно, мед содержит витамины в очень небольших количествах, но они имеют огромное значение, так как находятся в благоприятном сочетании с другими очень важными для организма веществами.
Помимо всего прочего в данном сиропе содержится небольшое количество жира.
Кроме того, была разработана технология получения инвертированного сиропа из сахара путем инверсии промышленно синтезированной инвертазой.
Для производства инвертированного сиропа для пчел используются следующее сырье:
сахар-песок;
фруктоза;
ферментный препарат «Инвертаза Л» («Invertasa L»);
уксусная кислота.
Использование данного корма по сравнению с сахарным сиропом позволяет улучшить физиологическое состояние пчел за счет снижения затрат энергии на переработку корма и уменьшения физиологического износа пчел.
При его использовании в сравнении с сахарным сиропом снижается на 40% расход пыльцы и на 20-30% расход сахара.
В настоящее время НИИ пчеловодства проводит испытания инвертированного сиропа, обогащенного белково-витаминньши добавками животного и растительного происхождения. Результаты испытаний показали, что обогащение инвертированного сиропа белковыми компонентами способствует значительному повышению яйценоскости маток и, соответственно, увеличению живой массы пчел, активирует активность лета пчел, способствует лучшей физиологической подготовке пчел к зимовке, позволяет еще значительнее сократить расход углеводного и белкового кормов при его переработке и осеннем наращивании живой массы.