- Пчеловодство
- Продукты пчеловодства
- Классификация медоносных растений
- Апитерапия (народные рецепты лечения продуктами пчеловодства)
- Фитотерапия (народные средства растительного происхождения )
- Литература по пчеловодству и пчелолечению
- СЪЕЗДЫ, ФОРУМЫ, ПОСИДЕЛКИ
- Первый Съезд пчеловодов
- Посиделки у Прозаика
- Международный форум пчеловодов «Медовый мир - 2010» состоялся
- Второй Международный форум пчеловодов «Медовый мир - 2011»
- Пресс-релиз
- Программа научно-практической конференции
- Участники на форум с пчеловодным оборудованием.
- Список гостей и участников научно-практической конференции «МЕДОВЫЙ МИР»
- Материалы международной научно-практической конференции
- 01. Приветствие участникам форума. В.В. Волончунас. Мэр города Ярославля
- 02. Приветствие участникам форума. Н.И. Борцов. Депутат Государственной Думы Федерального собрания Российской Федерации
- 03. Приветствие участникам форума. Кривцов Н.И. директор ГНУ НИИ пчеловодства Россельхозакадемии
- 04. Приветствие участникам форума. Алексеев С.Н. генеральный директор ВК «Узорочье»
- 05. Контроль безопасности меда и продуктов пчеловодства в Российской Федерации
- 06. Инновационное регулирование отраслей региональной экономики
- 07. Пчеловодство региона и его проблемы
- 08. Использование медоносных пчёл как опылителей кормовых культур
- 09. Томское пчеловодство: перспективы развития
- 10. Порода пчел для северных областей России
- 11. Активизация пчеловодческой жизни Украины накануне проведения конгресса «Апимондии» в 2013 году
- 12. Системный подход к развитию пчеловодства на примере Белгородской области
- 13. Научно обоснованная технология содержания пчелиных семей
- 14. Российское пчеловодство на пути в ВТО
- 15. Развитие отрасли пчеловодства в Белгородской области
- 16. О проекте нового государственного стандарта на мед натуральный
- 17. Страхование в области пчеловодства
- 18. Новые стимулирующие и оздоравливающие подкормки для пчел в условиях защищенного грунта
- 19. Диагностика зараженности пчелиных семей клещом Varroa destructor на территории Краснодарского края
- 20. Мониторинг по основным заразным болезням пчел в Удмуртской Республике
- 21. Заразные болезни пчёл на пасеках тепличных хозяйств Московской области
- 22. Производственные испытания комплексной системы зоотехнического и ветеринарно-санитарного обслуживания пчелиных семей
- 23. О причине массовой гибели пчелиных семей
- 24. Вопросы защиты пчелиных семей от аскосфероза, варрооза и нозематоза
- 25. Влияние противоварроозных зоотехнических приемов на зимовку, развитие и продуктивность пчелиных семей
- 26. Показатели кислотности меда
- 27. Проблема коллапса пчелиных семей в мире и на пороге России
- 28. Некоторые аспекты зимовки пчёл
- 29. Применение чеснока (Allium Sativum l.) в практике лечения заболеваний пчел
- 30. Общество защиты прав потребителей продукции пчеловодства «Апигард»
- 31. Влияние инсектицидов на пищевое поведение пчел
- 32. Одна из проблем, решаемая пчеловодами Армении, по получению экологически чистых продуктов пчеловодства
- 33. Предотвратить отравление пчел пестицидами
- 34. Перспективные белковые добавки для обогащения кормового рациона пчел
- 35. Влияние углеводных подкормок, обогащенных белково-витаминным комплексом, на прием маточных личинок и уровень их кормления
- 36. Медоносные пчелы (Apis Mellifera l.) как опылители клевера лугового
- 37. Изучение зимостойкости Apis Mellifera l. на разных кормовых запасах в условиях Кировской области
- 38. Козлятник восточный – привлекательное растение для пчел
- 39. Синюха голубая – ценное растение на припасечных участках
- 40. Создание медоносного конвейера в условиях засухи
- 41. Кормовая база и биологические особенности медоносных пчел (Apis Mellifera Mellifera L.) в Пермском крае
- 42. Технологические приемы по устранению роения пчел, способствующие увеличению медосбора в условиях Северо-Запада России.
- 43. Живая масса оплодотворенных маток,
- 44. Экстерьерные показатели пчел среднерусской породы
- 45. Пути сохранения генофонда медоносной пчелы и его оценка
- 46. Факторы интенсификации воспроизводства среднерусских пчёл
- 47. Влияние искусственного свч-излучения природной интенсивности
- 48. Сохранение генофонда и селекционная работа с бурзянской бортевой пчелой
- 49. О подготовке зимовника для размещения пчел
- 50. Характеристика хозяйственных признаков пчелиных семей породного типа среднерусской породы «Татарский»
- 51. Биологические признаки пчел, маток и трутней породного типа среднерусской породы «Татарский»
- 52. Сохранение популяций серых горных кавказских пчел
- 53. Частотная структура акустических шумов, генерируемых пчелиными семьями
- 54. Воспроизводство пчелиных маток и семей породного типа среднерусской породы «Приокский» в условиях Рязанской области
- 55. Изменение параметров акустической сигнализации пчел при электрораздражении
- 56. Honey Bee Breeding and Reproduction of Honey Bee Queens at «Apicentar»–Serbia
- 57. Перспективы производства качественного пчеловодного оборудования
- 58. Малоформатный смотровой улей – «Улей Крылатский»
- 59. Применение обогревателей ульев
- 60. Использование пчёл в фермерских и крестьянских хозяйствах.
- 61. Апитерапия и фитотерапия в лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы
- 62. Влияние апингалина на уровень эндогенной интоксикации при отеке легких у крыс
- 63. Содержание половых гормонов в трутнёвом расплоде
- 64. Водные фракции прополиса
- 65. Ингаляция. Человек и пчела в жилой комнате
- 66. Апитерапия в офтальмологии
- 67. Влияние апикомпозиции «Апифитотонус-2» на выраженность симптомов, вызванных непереносимостью материалов зубных протезов
- 68. Апитерапия рассеянного склероза
- 69. Некоторые особенности состава и свойств тел медоносных пчел и экстрактов из них
- 70. Влияние продуктов пчеловодства на адаптационные реакции крови крыс при разных видах стресса
- 71. Адаптоген «Апитонус» и вегетативный статус младших школьников
- 72. Пчеловодство и здоровье нации
- 73. Лечебное действие пыльцы (обножки) и меда при хроническом гепатите
- 74. Апитерапия – один из ведущих лечебных методов. Метод гипотермии при пчелоужалении – «холодный круг»
- 75. Влияние пчелиного яда на микроскопическую картину печени
- 76. Влияние гексенала на антидотный эффект гепарина при отравлении пчелиным ядом
- 77. Углеводороды воска пчелиного
- 78. Новый аспект терапевтического действия меда
- 79. Апитерапия как часть интеграционной медицины при лечении заболеваний предстательной железы.
- 80. Сравнительная характеристика внутрифеморального и интрапортального введения пчелиного яда
- 81. Продукты пчеловодства в оздоровлении детей диспансерной группы
- 82. Терапевтические эффекты наноструктурированного препарата пчелиного яда при лучевой болезни
- 83. Применение трутневого расплода в период половой инволюции у женщин
- 84. Влияние пчелиного яда на уровень глюкозы в периферической крови
- 85. Научная продукция по результатам исследований ГНУ НИИ пчеловодства Россельхозакадемии за 2006-2010 годы
- 86. Определение антибактериальной активности мази, содержащей продукты пчеловодства
- Материалы научно практической конференции в формате PDF
- Третий Международный форум пчеловодов «Медовый мир -2012»
- Тарнога - любовь с первого взгляда. 2013
- Тотьма - история Росси
- Я вернулся в Тарногу. 2014
- Ссылки на пчеловодные и родственные сайты
- Отраслевые правила содержания медоносных пчёл
- Статьи автора сайта. Пчеловодство, апитерапия, фитотерапия
- Статьи наших гостей
- Источники
- НОВАЯ КНИГА АВТОРА
- О Романов-Борисоглебске - моей родине
- Песни, стихи, эссе
- Федеральный закон Российской федерации «Об авторском и смежных правах»
- Размещение рекламы на сайте
26. ПОКАЗАТЕЛИ КИСЛОТНОСТИ МЕДА
Русакова Т.М., Мартынова В.М., Акимова С.Н.
ГНУ НИИ пчеловодства РАСХН, 391110, г. Рыбное, ул. Почтовая, д. 22
С физико-химической точки зрения, мед является кислотой (рН<7). В составе меда найдены муравьиная, уксусная, масляная, каприловая, капроновая, лауриковая, меристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, молочная, щавелевая, яблочная, винная, лимонная, гликолевая, пировиноградная, а-кетоглуторовая, пироглутаминовая, 2-окси-З-фенилпропионовая, глюконовая, пироглюконовая, сахарная кислоты (В.Г. Чудаков, 1979).
Считают, что большая часть кислот меда представлена глюконовой, яблочной, лимонной и молочной кислотами.
В соответствии с ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия» и ГОСТ Р 52451-2005 «Меды монофлорные. Технические условия» содержание кислот в меде характеризуют показателем «общая кислотность».
Общая кислотность меда зависит от его ботанического происхождения, условий сбора и переработки нектара пчелами. Показатель выражают объемом 0,1 н раствора едкого натрия (см3), пошедшего на титрование 100 г меда в присутствии фенолфталеина. Значение показателя общей кислотности может варьировать даже у медов одного ботанического происхождения. Так, у меда гречишного – от 1,0 до 4,0 см3, липового – от 0,5 до 2,5 см3, подсолнечникового – от 1,0 до 3,0 см3. Максимальное значение общей кислотности меда допускается, в соответствии с ГОСТ 19792-2001, 4,0 см3. Ограничение значения общей кислотности меда введено с целью предотвращения попадания в реализацию меда с остановленным брожением или меда с кислотами, применяемыми для лечения пчел.
Международная комиссия по меду произвела отбор методик, которые на сегодняшнем уровне знаний способны определить качество меда. В их числе – метод определения водородного показателя и свободной кислотности. Водородный показатель – величина, характеризующая активность или концентрацию ионов водорода в растворах, выраженный в ед.рН. Свободная кислотность – показатель, характеризующий содержание свободных кислот, выраженный в миллиэквивалентах соляной кислоты на один килограмм меда.
(Миллиэквивалент или миллиграмм-эквивалент – это тысячная доля грамм-эквивалента, который для кислот и оснований равен молекулярной массе, деленной на основность). Метод определения показателей заключается в потенциометрическом определении водородного показателя и нейтрализации свободных кислот раствором гидроокиси натрия до рН 8,3-. Теоретически эквивалентность точки титрования – это точный метод определения кислотности меда, поскольку эквивалентность точки титрования фиксируется для каждого меда.
Отработку обсуждаемых показателей и получение экспериментальных данных проводили на образцах меда в 2009 и 2010 годах с использованием анализатора потенциометрического с диапазоном измерений от 0,00 до 14,00 ед. рН, ценой деления 0,01 ед. рН, пределами допускаемой абсолютной погрешности измерений +0,05 ед. рН и блока титрования, совместимого с потенциометрическим титратором и имеющим дозатор раствора (бюретку) вместимостью не менее 10 см3 с ценой деления шкалы не более 0,05 см3. Полученные результаты послужили основанием для разработки национального стандарта ГОСТ Р 53877-2010 «Мед. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности».
Результаты измерений общей, свободной кислотности и водородного показателя образцов меда приводим в таблице.
Таблица
Данные таблицы показывают, что все образцы меда по показателю общей кислотности не превышают требований ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия» (не более 4,0 см3). Максимальное значение – 2,80 см3, минимальное – 0,75 см3. Среднее значение для всех образцов – 1,70 см3.
Содержание свободной кислотности, в среднем, составило 18,7 мэкв/кг, минимальное – 7,6 мэкв/кг, максимальное – 28,2.
Международная комиссия по меду предложила 50 мэкв/кг в качестве максимума, допустимого в кислотности меда.
По данным Х. Хорна и К. Люлльманна (2007), значение свободной кислотности в медах не должно превышать 40 мэкв/кг меда. Значение водородного показателя для всех образцов меда указывает на их кислую реакцию: максимальное значение рН составило 5,12, минимальное – 3,46, в среднем – 3,96 ед. рН.
Результаты параллельных измерений свободной кислотности, полученные в условиях повторяемости, т.е. в пределах одной лаборатории, составило 10%, водородного показателя – не выше 1,5%. В условиях воспроизводимости, т.е. результаты получены в разных лабораториях, для свободной кислотности составили 20%, водородного показателя – не более 7,5%.
Анализируя значения всех трех показателей кислотности меда, логично отметить их взаимосвязь: чем ниже значения общей и свободной кислотности, тем выше значение водородного показателя (рН) и наоборот. Таким образом, объективность значения одного из показателей кислотности меда можно подтвердить исследованием другого показателя кислотности.